Pizzette di Melanzane

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Pizzette di Melanzane

E’ miracoloso che sapori e profumi facciano riaffiorare alla mente ricordi d’infanzia che si credevano assopiti.
Quando la mamma Cerbiatto preparava le Melanzane Margherita per me era una gioia infinita e tutt’ora quando torno nel mio nido natìo e ne sento l’odore, per un attimo tutto resta intatto come un tempo.
E’ un piatto di quelli che piacciono a me, perchè unisce una semplice preparazione ad un gusto goloso e corposo.

Ingredienti:

  • 1 melanzana media
  • sale grosso
  • 250 g di conserva di pomodoro home made
  • sale fino
  • origano
  • aglio in polvere
  • olio d’oliva
  • 1 mozzarella
Pizzette di Melanzane

Preparazione:
lavate e pulite una melanzana media, fatela a fette spesse 1 cm e lasciatela riposare per un’oretta in uno scolapasta a strati cosparsi di sale, per eliminare l’acqua di vegetazione che altrimenti potrebbe conferire un sapore un pò amarognolo.
Nel frattempo preparate la salsa unendo in una terrina la conserva di pomodoro, una presa di sale fino, origano ed una manciata d’aglio in polvere, un filo d’olio. Mescolate. Tagliate la mozzarella a fettine sottili e mettete da parte.
Trascorso il tempo di riposo, lavate le fette di melanzana con acqua corrente ed asciugatele per bene.
Prendete una padella, versate un pò d’olio d’oliva e quando si riscalda adagiate le melanzane.
Fatele cupcere 1 minuto per lato, dopodichè mettetevi sopra ognuna un cucchiaio di salsa di pomodoro ed una fettina di mozzarella.
Chiudete con un coperchio e fatele cuocere per 5 minuti circa.
Servitele calde in tavola.

Pizzette di Melanzane

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Comments

  1. says

    Ma sai che le preparavo nel primissimo ristorante in cui ho lavorato?? Che bei ricordi che mi hai fatto ritornare in mente…grazie!! ^_^

  2. says

    PRESENTAZIONE BEN FATTA BUONISSIMA IO LE ADORO PURTROPPO SOLO A FARLE SONO ALLERGICA AL POMODORO E PER ME è UNA TORTURA QUOTIDIANA 🙁
    BELLISSIMA PRESENTAZIONE CLAUDIA ^.^

  3. says

    Melanzane pomodoro e mozzarella…cosa c’è di più buono?
    Brava!!! Oggi anch’io gli stessi ingredienti (più un po’ di pasta)
    Bacioni

  4. says

    Una via di mezzo tra una pizza margherita e una parmigiana…Davvero deliziosa questa ricettina e da riproporre al più presto!! Un bacio e buona settimana…

  5. says

    Ma sai che la prossima bella melanzana che trovo la preparerò così!!!!!!!!!!!!!
    Troppo gustosa!!!!!
    Complimenti e BUONA SETTIMANA CLAUDIA

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