Torta rustica con fagiolini, guanciale e mozzarella di bufala

Tweet

Piatto e tovaglietta Green Gate

Una delle cose che io amo di più, della cucina Pugliese, è la ricchezza di verdure.

Perchè al sud, tanti anni fa, la carne era il pasto 'dei ricchi' e i contadini non potevano mica permettersi un piatto così dispendioso. Così le donne in cucina lavoravano di buona lena per poter portare in tavola i loro tesori dell'orto, preparati nelle maniere più variegate e succulente.

Ecco perchè il mio palato è contento quando gusta delle verdure fresche e rigorosamente di stagione.

Questa torta rustica è perfetta come piatto di mezzo, completa e gustosa! 

Fa bella figura anche su un buffet ed è adattissima ad un brunch, pic nic o merenda. 

E le infinite varianti che si possono immaginare per declinarla la rendono altamente personalizzabile e adatta ad ogni stagione e occasione.

Ingredienti:

• 250 g di farina 00 Molini Rosignoli
• 200 ml di latte
• 2 uova
• 50 g di burro
• 100 g di guanciale a fette
• 100 g mozzarella di bufala
• 50 g parmigiano grattugiato
• olio d'oliva 
• peperoncino Tec Al 
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaino di sale
• 250 g di fagiolini

Piatto e tovaglietta Green Gate

Preparazione:

In una terrina mescolate per bene uova, latte e burro sciolto. Aggiungete poco alla volta la farina e il lievito setacciati. Aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale e amalgamate fino a comporre un impasto omogeneo.

Mettetelo nello stampo per torte precedentemente unto d'olio, spolverate con il parmigiano grattugiato in superficie e infornate a 180° per una ventina di minuti.

Nel frattempo pulite e lavate i fagiolini e fateli cuocere in una padella con un pò d'olio, peperoncino, aglio. Scolateli di eventuali liquidi di cottura.

Nella stessa padella saltate per qualche minuto le fette di guanciale.

Quando la torta salata è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare per una decina di minuti, dopodichè dividetela in due metà nel senso della lunghezza e riempitela con le fette di guanciale, la mozzarella di bufala ed i fagiolini.

Piatto e tovaglietta Green Gate

Pin It