Una delle cose che io amo di più, della cucina Pugliese, è la ricchezza di verdure.
Perchè al sud, tanti anni fa, la carne era il pasto ‘dei ricchi’ e i contadini non potevano mica permettersi un piatto così dispendioso. Così le donne in cucina lavoravano di buona lena per poter portare in tavola i loro tesori dell’orto, preparati nelle maniere più variegate e succulente.
Ecco perchè il mio palato è contento quando gusta delle verdure fresche e rigorosamente di stagione.
Questa Torta rustica con fagiolini, guanciale e mozzarella di bufala è perfetta come piatto di mezzo, completa e gustosa!
Fa bella figura anche su un buffet ed è adattissima ad un brunch, pic nic o merenda.
E le infinite varianti che si possono immaginare per declinarla la rendono altamente personalizzabile e adatta ad ogni stagione e occasione.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 50 g di burro
- 100 g di guanciale a fette
- 100 g mozzarella di bufala
- 50 g parmigiano grattugiato
- olio d’oliva
- peperoncino
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino di sale
- 250 g di fagiolini
In una terrina mescolate per bene uova, latte e burro sciolto. Aggiungete poco alla volta la farina e il lievito setacciati. Aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale e amalgamate fino a comporre un impasto omogeneo.
Mettetelo nello stampo per torte precedentemente unto d’olio, spolverate con il parmigiano grattugiato in superficie e infornate a 180° per 35 minuti.
Nel frattempo pulite e lavate i fagiolini e fateli cuocere in una padella con un pò d’olio, peperoncino, aglio. Scolateli di eventuali liquidi di cottura.
Nella stessa padella saltate per qualche minuto le fette di guanciale.
Alida says
Ma che golosita’! Ottima davvero questa ricetta. Buon weekend!
i dolci di laura says
davvero gustosa!
A Brown Table says
This looks so delicious, especially for lunch!
Chiara says
anche io!!! anche io amo il modo in cui la cucina pugliese arricchisce di verdure la tavola!!
adoro le verdure!!! e le adoro sempre più!! sono buonissime e regalano sapori unici!!!
i fagiolini sono tra i miei preferiti! non li ho mai mangiati in una torta, segnoooo!!!
grazieee!
buon fine settimana!
Donatella says
Io ci farei cena stasera con una torta così… mi piacciono da matti questi sapori
Natalia says
Le torte rustiche sono le mie preferite, le adoro più dei dolci!
Se poi ci metti questi ingredienti io me la finisco.
Ely says
Splendida questa torta rustica!!!!! Una doppia fetta per cena grazie! Baci
le mezze stagioni says
Fenomenale!!! BRavissima! 😀 buon pomeriggio cara! A presto…anna!
Herbi says
è sicuramente bellissima!!!
Erika90 says
ma tu mi tenti troppooooooooooooooo!!! ottima ricetta!!bravissima
http://frogghina.giallozafferano.it/ says
e’ un ripieno favoloso,bellissima anche la pasta!
Ros says
da pugliese non posso che non concordare con te sul grande uso della verdura nella cucina pugliese, e per fortuna!questa pizza rustica è un capolavoro .-) baci Ros
monica says
buona e buonissima, adoro le verdure, quasi detesto la carne quindi io ci vado in sollucchero con queste delizie della nonna eppoi sai che sapore che hanno le verdure di stagione al sud con quel sole caldo e rassicurante! brava, Clà. un bacio Mony
Stefania Orlando says
Un modo goloso per utilizzare i fagiolini!
le ricette di Marina says
Deliziosa, non ho mai fatto un atorta rustica con i fagiolini, ma la tua ricetta mi ispira proprio!!
Ciao!
Meggy says
Mmmmh ma che splendida visione a qst ora di merenda 🙂 MI piaceeee la tua torta rustica, semplice ma saporitissima, un esplosione di gusto che mi ha fatto venire l’acquolina!Bacissimi e buon we
caterina says
Complimenti!!! Hai avuto un’idea fantastica! Poi adoro la bufala….e quel bel pezzetto di torta salata della foto lo farei fuori in un attimo :-)!!! Un bacio e buona giornata!!
Elisa says
Che bontà!! Posso dare un morso? 😀
Günther says
mi diverte questo abbinamento di guanciale e mozzarella mediato dal gusto dei fagiolini, una bella idea per una torta rustica
Elisa says
Hai ragione Claudia, a volte dimentichiamo che anche pochi decenni fa, le nostre nonne si inventavano e districavano con i pochi ingredienti che avevano per soddisfare il palato… se pensiamo adesso a quante cose abbiamo…
Buona giornata.
Elisa
Benedetta Marchi says
Meravigliosa! bravissima 🙂
renata says
Ma è stupenda…..Hai ragione la ricchezza del sud sono proprio le verdure e queste FAVOLOSE ricette!!!!
Brava Claudia
Monica - Un biscotto al giorno says
ma sai che i fagiolini non li avrei mai messi in una torta salata? Bellissima idea!
carla says
Nonostante l’ora mi è tornata fame!!!
Bravissima!!! Ciao
raffy says
che meraviglia…adoro le torte rustiche…
raffy says
che meraviglia…adoro le torte rustiche…
Rosita Vargas says
OOOOhhhh….estupenda tarta me encantan los pasteles rústicos,luce muy exquisito ,abrazos y abrazos.
Marco_e_Barbara says
le torte rustiche sono le mie preferite,questa tua torta deve essere buonissima!!!
Patrizia says
Questa torta per me invece è perfetta come piatto unico!! Adoro anche io questi tipi di torte con quelle belle e ricche farciture e questa con i fagiolini deve essere eccezionale!! Da provare di sicuro…Un bacione carissima!!!
Patrizia says
Questa torta per me invece è perfetta come piatto unico!! Adoro anche io questi tipi di torte con quelle belle e ricche farciture e questa con i fagiolini deve essere eccezionale!! Da provare di sicuro…Un bacione carissima!!!
elenuccia says
Nooooooo ma è favolosa!!! mamma che aspetto delizioso, avrei proprio una gran voglia di addentare quella fetta
Odile says
Che buona la tua torta! sto salivando, cara Claudia un baccio e buona settimana!
Claudia says
Mamma mia che buonaaaa! Così bella farcita e saporita è da svenimento!
Gina says
Deliziosa!
Giovanna says
complimenti idea strepitosaaaaaaa
❀✿ Rossella❀✿ says
Veramente una torta rustica fantastica e mi piace molto la pasta di questa torta mi segno la ricetta!!!Un abbraccio!!!
elly says
Torta rustica eccellente!!! Con tre dei miei ingredienti preferiti: fagiolini, guanciale e mozzarella di bufala!! Non vedo l’ora che il mio orticello si rimetta in moto!!! Mi sforna una montagna di fagiolini. Metto da parte questa ricetta …
♫ ♪ Anna ♫ ♪ says
Oddio che bontà arrivo ..troppo buona ^_^
bravissima
baciotti
veronica says
mio dioooo ma è buonissima con i fagiolini poi da provare.
Mary says
cHE FAME CHE HO SOLO A GUARDARLA!
Aria says
mi piacciono moltissimo le torte salate rustiche, soprattutto per un bruch!
Maria says
buoooonissima….cosi vicino l immagine che quasi qusai do un morso baci maria
Federica Simoni says
wowwwwwwww ma è stupenda!!!!!complimenti!
Nicoletta says
Claudia sto sbavando!!!!!!! che fameeeeeee!!!!!!!!