Da quando vivo a Ravenna, amo molto imparare nuovi piatti ed ampliare i miei orizzonti culinari attraverso la cucina tipica Romagnola.
Mia maestra è la mamma del mio amore, Anna: donna forte ed instancabile, che, con pazienza certosina, mi trasmette tutti i segreti di un'arte feconda che ha imparato attraverso i gesti ripetuti della mamma e delle nonne, rimasti vividi nella sua memoria.
Quelli che vi presento sono dei dolci di Carnevale, derivati da una tradizione che è propria di tutti i Romagnoli: la pasta fresca. Infatti queste bontà hanno impasto base e modalità di esecuzione molto simili alle classiche tagliatelle salate, rese golose e fragranti dalla frittura e dall'aroma di limone, che, unita allo zucchero, conferisce un caramello delizioso.
Anna le chiama "croccantini", perchè quando le mordi fanno "crock".
Deliziose!!!
Seguitemi in cucina.
Ingredienti:
- 2 uova
- 300 g di farina 00 Rosignoli Molini
- 100 g di zucchero semolato
- scorza grattugiata 2 limoni
- il succo di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- olio di semi per friggere Dante
Preparazione:
Grattugiate la scorza di limone e mescolatela allo zucchero.
Ponete la farina su di una spianatoia, a fontana. Al centro aggiungete l’uovo sbattuto, il succo di limone un pizzico di sale ed amalgamate per bene fino a comporre un impasto omogeneo.
Tirate la sfoglia sottile e cospargetela con lo zucchero e scorza di limone precedentemente mescolate.
Piegatela su se stessa (come per le tagliatelle).
Realizzate delle girelle di 1 cm di spessore ognuna.
Friggetele nell’olio ben caldo.
Quando avranno raggiunto un bel colore caramello, scolatele e fatele raffreddare.
Servitele in tavola.
47 commenti:
Stupende le tue (vostre) tagliatelle dolci! le ho mangiate tempo fa e ne ricordo ancora l'aroma e la croccantezza!! brava, c'è sempre da imparare dalle mamme e dalle nonne!! bacioni!
ma che deliziose,immagino quanto possano essere buone!!!!!!!!!
Gnam!!! Che buoneee!! (come si fa l'emoticon che sbava? :P)
Complimenti e buona giornata! ^^
sono stupendeeeeeeeee!!! perfette...che meraviglia...
che delizia queste tagliatelle dolci! :) sono anche molto carine da vedere!;) un bacio, buona giornata! :)
Meravigliose e che fortuna ad avere una così brava insegnante!!!!!
Un bacione e buona settimana!!!!
bellissime e chissà che buone!! bravissime !
un'abbraccio Anna
ma sai che non le ho mai assaggiate ?eppure vivo in provincia di bologna da un po' ,a carnevale mangio di solito le sfrappole: cucinare con una sfoglina come supervisore deve essere una bella esperienza...buona settimana
Che delizia, Claudia! veramente é una ricetta deliciosa per il carnavale. Ti desidero una dolce e felice settimana, cara!
ma sono venute veramente meravigliose! non le conoscevo, ma credo che questo aroma di limone mi piacerebbe moltissimo! le provo eh!
bellissime e delizioseee!!!!!!
croccanti e caramellati! sono venuti benissimo!!!
dalle mie parti, marche, li chiamiamo limoncini o agrumini e a carnevale ne vanno tutti matti :)
bacii
No conocía esta delicia,pero se ve exquisita y tentaora.
Un beso enorme preciosa.
Mamma mia Claudia.....mi tenti con questi dolcetti!!!!!!!! Certo che anche in Romagna le cose buone non mancano eh!!!!! bellissime tesoro!!!!
Ma che bella ricetta! Non ho mai visto niente di simile. Molto originali e devono essere proprio buone. Mmmm..
non le ho mai assaggiate, chissà che bontà, la segno per provarla
Ma che buone!!! Ma com'è che a me il carnevale fa ingrassare piu del natale???:-)
Mamma mia vado matta per questo genere di dolci ma evito di farli perche' non smetto piu' di mangiarli!!!Un abbraccio!!!
Che idea originale! Ho preparato il mio primo contest sulle stagioni.Mi farebbe piacere se partecipassi-Ti aspetto. www.dolciarmonie.blogspot.com
Mai assaggiate! Devono essere deliziose! Nani
Anch'io le ho preparate ieri :)Proprio la ricetta della nonna ma con una piccola variante ;) le pubblicherò a giorni :)
DEVONO ESSERE BUONISSIME!!!
Bellissimi questi dolci di Carnevale...
e devno essere anche buoni!!!:)
Ciaoo!!
Non ho mai mangiato questi dolci, hanno un aspetto magnifico
Fantastiche!Non le conoscevo in questa versione! Proverò a farle in questi giorni!Ciao
buone mi ricordano quando ero piccola, è un pò che non mangio questi dolci, superslurrrppp! baci Clà
mmmm non sai in questo momento che voglia di fare "croc" che ho!!!! Se solo potessi prenderne qualcuno....
Una ricetta che non conoscevo. Che belle e che buone devono essere.
Buon San Valentino.
Sfiziose e profumate, e belle da vedere. Grazie ad Anna per averle trasmesse a te e grazie a te per averle condivise.
A presto!
Anche da me si fanno, solo che al posto del limone grattugiato ci mettiamo l'arancio!!! sono deliziose :)
Non conoscevo questo dolce ma trovo che i dolci tradizionali di carnevale siano magnifici nei loro profumi e nella loro ricchezza...e queste tagliatelle dolci non fanno eccezione!!Baciotto!
io conosco la versione tradizionale con la base di frolla ma questa versione alleggerita è ottima !!
una bella versione delle fritte dolci, sono belle e piacevolmente invitanti
Si le tagliatelle fritte dolci sono un grande classico in romagna. Anche io le faccio sempre...non è carnevale senza tagliatelle :)
fantastiche e super golose
queste non mancano mai a casa di mia suocera e chiama rosette la sono uno splendore qualsiasi nome abbiano....
Non conoscevo questo piatto. Mi piace tanto l'aspetto di queste tagliatelle fritte.
Stupende! Però io non le ho mai mangiate...ma promettono proprio bene! :D Notte cara!
look absolutely delicious!!!! gloria
mai assaggiate ma leggendo chissa' xche' penso che sono deliziose!!! ^_^
Ma dai non sapevo che fossi anche tu di Ravenna! :) :)
Il mondo è piccolissimo, magari potremmo riuscire ad incontrarci un giorno!
siiiiii io le ho mangiate,non ricordo dove ne' quando , ma ricordo bene che son buonissime! eh beava anni', o dovrei dire.. brava mamma anna!
en voilà une façon bien appétissante de les déguster, j'aime beaucoup
bonne soirée
bello 'saccheggiare' le cucine di altre regioni, soprattutto con l'aiuto di un'ottima cuoca, che fortunata! :)
...e che invitanti le tagliatelle fritte!
Grazie per questa ricetta, era da un po' che giravo intorno alle tagliatelle dolci ed eccole qui! Un bacione anche a te
Mamma mia che belle....sono favolose....e che colore...mi sembrano rotoloni di stelle filanti....complimenti a te che apprendi benissimo e a tua suocera per la grande maestria.....Buona vita e buona cucina
Deliziose!!!
Tesoro ho scoperto per caso che hai anche un sito di ricette molto bello!
looks great...cant wait to taste right now..;)
Tasty Appetite
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Claudia Annie ^.^