Insalata di riso… del mio orto

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Insalata di riso... del mio orto

Prima che gli ultimi raggi di sole estivo mi salutino e che le prime piogge autunnali facciano capolino, vi presento uno dei miei piatti freddi preferiti: l’insalata di riso!
Prerogativa di questo piatto sono gli ingredienti: tutti appena raccolti tra i meravigliosi campi salentini, tutti freschissimi e genuini!
Eccovi la ricetta.

Ingredienti:

  • 300 gr. di riso Ribe
  • olio d’oliva
  • 150 gr. di yogurt greco
  • una costa di sedano
  • 1 cetriolo
  • 10 pomodorini ciliegino
  • succo di 1 limone
  • aglio in polvere
  • 200 gr. di sgombro
  • 150 gr. di fontina
Insalata di riso... del mio orto



Preparazione:

Prendete il vostro riso e cuocetelo in abbondante acqua salata, tenendolo molto al dente (massimo 15 minuti). Scolatelo e poi passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura; scolatelo nuovamente e mettetelo in una ciotola.
Pulite e lavate con cura il sedano, il cetriolo, i pomodorini e tagliate tutto in piccoli pezzi.
Fate a dadini la fontina, scomponete lo sgrombro e unite il tutto al riso.
In una terrina mescolate lo yogurt greco con 2 cucchiai d’olio, l’aglio in polvere e il succo di limone.
Versate la salsa ottenuta, amalgamate per bene il composto e mettetelo in frigorifero coprendo la ciotola con la pellicola.
Tirate fuori l’insalata di riso 5-10 minuti prima di servirla, per gustarla al meglio.

Insalata di riso... del mio orto

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Comments

  1. says

    anni’, e’ anche il mio di piatto estivo preferito!
    sara’ una prerogativa delle donne salentine!
    proprio cosi’, con della fontina, pmodorini, sedano, magari carote, mais, i wurstel no grazie! lo yogurt wao, l’ho scoperto da poco!
    quando ce la mangiamo insieme!

  2. says

    Claudia, you salad looks delicious. I don’t cook many rice salads or rice dishes as my husband is not a big fan of rice, but maybe if I made something like your wonderful rice salad, he would learn to love rice. 🙂 Thank you for the recipe.

  3. says

    Preciosa ensalada muy saludable ,me encanta el aroma de las verduras recién cosechadas,también tengo en mi huerto de todo un poco,felicitaciones por su huerto,grandes abrazos.

  4. says

    Ah il Salento, terra che mi fa sognare!!
    Chiedi ai miei figli qual è il loro piatto estivo preferito e vedrai cosa ti risponderanno… 🙂

  5. says

    Santapizzetta le foto sono bellissime e arisantapizzetta deve essere buonabuonissima. e arisantasantapizzetta devo scriverti perquellacosala.
    scadenza e tutto.
    ovviamente non ho capito nulla (equandomai)
    (nel senso. data scadenza. numero battute blabla)
    tiamo.

  6. says

    questo riso rosato ha un aspetto delizioso!!!e la ricettta è originalissima! ma per usare le verdurine del tuo orto devo venire a far spesa da te!!io ci metto lo yogurt…a presto,Marika

  7. says

    che freschezza quest’insalata, con lo yogurt deve essere favolosa! io questa sera voglio farmi del male e accendo il forno…mi sono intestardita su una torta salata…ciaoooooooooooo Valentina

  8. says

    meraviglioso, “invidio” molto chi dispone di un orto, il riso è il mio piatto preferito con tutte le verdurine fresche…bravissima un bacione! te la cavi bene con il nuovo gioiellino eh!!!

  9. says

    Non ci posso pensare che l’autunno è alle porte e che tra un po’ dovremo archiviare queste ricette fresche e sfiziose. Non ho mai usato lo yogurt come condimento, da provare 🙂 Un bacione

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