Bomboloni con cuore di ricotta alla nocciola

DSCF1940 copia Bomboloni con cuore di ricotta alla nocciola
 
I bomboloni o krapfen sono tra i dolci che io prediligo!
Inutile dire che questi bomboloni siano la fine del mondo! 
Ho voluto riempirli con un ripieno di ricotta alla nocciola e li ho realizzati in formato mignon, così da non sentirmi troppo in colpa dopo eheheh! ^.^ 
Sono deliziosi! Provateli!
Questa è la ricetta.
Ingredienti bomboloni:

(di Luca Montersino)

  • 300 g di farina ’00
  • 75 g di zucchero semolato
  • 217 g di uova intere (circa 4)
  • 75 g di burro
  • 10 g di lievito di birra 
  • un pizzico di sale
  • buccia grattugiata di limone
nuove 300x243 Bomboloni con cuore di ricotta alla nocciola
Ingredienti crema di ricotta alla nocciola:
(mio copyright)
  • 200 g di ricotta di capra
  • 100 g di zucchero semolato.
  • aroma naturale di nocciola 
  • scaglie di cioccolato fondente
Preparazione bomboloni:
L’impasto è molto morbido ed è preferibile usare un’impastatrice per realizzarlo.
Mescolate farina, zucchero, buccia di limone, lievito. Impastate continuamente aggiungendo le uova leggermente battute a parte, poco alla volta.
Dopo aver amalgamato per bene, unite il burro morbido, un pezzetto alla volta, e per ultimo il pizzico di sale. Versate l’impasto morbido sulla spianatoia infarinata, copritelo con pellicola e mettetelo subito in frigo per un’ora. Quindi riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello ad uno spessore di 3 cm. Tagliate i cerchi della dimensione desiderata, reimpastando velocemente i ritagli.
Adagiate i bomboloni in teglia coperta con carta forno infarinata e fateli lievitare per 2 ore, coperti.
Friggete quindi i bomboloni  in olio (d’oliva o strutto) non troppo caldo: al massimo 160-165 gradi. Se troppo caldo brucerete i bomboloni fuori e rimarranno crudi dentro.
Passateli velocemente nello zucchero semolato ed infine farciteli con una tasca da pasticceria , incidendoli sul lato.
Serviteli appena tiepidi.
Preparazione crema di ricotta alla nocciola:
Prendete la ricotta e unitela allo zucchero fino a creare una crema omogenea.
Aggiungete l’aroma di nocciola, le scaglie di cioccolato e amalgamate bene il composto. 
Ponete in frigo per una mezz’oretta per far raffreddare e farcite con una tasca da pasticceria incidendo i bomboloni sul lato.
 
DSCF1937 copia 300x225 Bomboloni con cuore di ricotta alla nocciola
share small Bomboloni con cuore di ricotta alla nocciola

Comments

  1. says

    nooooo!! ma che hai sfornato oggi?!
    i bomboloni noooo!!! e poi con ripieno di ricotta!!!
    e adesso dove li trovo!!!! troppo buoniiiii!!!!!!!!!!!
    grazie per l’invito al tuo contest!

  2. says

    Dada! Ho ragione che avete il peperoncino nel sangue! Allora, io i bomboloni li adoro,con la crema alla ricotta non li ho mai provati,per cui appena posso me li faccio,ma mi dai la dose del lievito?
    Un bacio Lecoq

  3. says

    Semplicemente DIVINI! golosissimi! posso rubacchiarmi la tua ricettina così li provo? :) bravissimaaaaaa! come sempre! ti seguo sempre e …cercherò di partecipare al tuo bellissimo contest. Complimentissimi! kisses!

  4. says

    Accidenti che belli! Con quella cremina home-made (non ti sei lasciata tentare da creme già fatte, brava!).
    Buonissimi… incarta e spedisci, magari uno domani a colazione me lo mangio!
    Un bacio

  5. says

    No no mi fermo solo un minuto per stare in silenzio a guardare questa bonta’, poi scappo via altrimenti mi mangio lo schermo!!!Troppo buoni!!!Un abbraccio!!

  6. says

    No, non puoi farmi questo…io sto ancora combattendo contro la gola per recueperare la linea perduta durante le festività natalizie e tu mi presenti tutto questo ben di dio!? Come si fa a resistere a questi bombolono così golosi?!

  7. says

    ho appena scoperto il tuo blog.devo farti i complimenti per la grafica e la musica….anche a me piace molto cucinare ma non ho la cucina dei sogni e così devo arrangiarmi con quello che c’è, ma nonostante tutto i miei ospiti sono sempre soddisfatti.continua così ;-)

  8. says

    Buon giorno Dada ne assaggerei volentieri uno di questa tua ultima golosa preparazione…ancora mi sto scervellando su cosa fare per il tuo contest prima o poi ti posterò la ricetta bacio bacio Simmy

  9. says

    Dada, hai ragione, scusa, nella fretta del copia/incolla non ho copiato la prima parte che era prima della foto…. chiedo venia, già corretto!
    Ti abbraccio Lecoq

  10. says

    Il mio maritino potrebbe svenire se vedesse questi tuoi bomboloni…..sono buonissimi……prima o poi te li copierò….un bacino la stefy

  11. says

    Grazie mille a tutti, sono molto felice che apprezziate i miei bomboloni! Vi assicuro che il ripieno che ho creato è davvero delizioso e ci sta benissimo con la pasta dei krapfen. Provate per credere! Un bacione e grazie infinite per i vostri commenti!

    Dada ^.^

Commenta anche tu