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Rustic cake alle erbe, salame e fontina

28 Febbraio 2011 · di Claudia Annie · 40 Comments

Rustic cake alle erbe, salame e fontina
Una delle cose che io amo di più, della cucina Pugliese è la ricchezza di verdure! 
Perchè al sud, tanti anni fa, la carne era il pasto ‘dei ricchi’ e i contadini non potevano mica permettersi un piatto così dispendioso, così le donne in cucina hanno lavorato di buona lena per poter portare in tavola i loro tesori dell’orto preparati nelle maniere più variegate e succulente.
Il vero ingrediente “terrone” di oggi (mi piace usare questo termine, proprio per sottolineare l’attaccamento alla mia terra ed ai prodotti che da essa nascono) è la cicoria.
Questa è una pianta selvatica dal gusto amarognolo ricca di proprietà medicinali, le cui foglie vengono servite fresche in insalata oppure stufate e appassiste per accompagnare purè di fave ed altre pietanze tipiche.
Questa ‘rustic cake‘ è perfetta come piatto di mezzo, completa e gustosa! Fa bella figura anche su un buffet ed è adattissima ad un brunch, pic nic o merenda. E le infinite varianti che si possono immaginare per declinarla la rendono altamente personalizzabile e adatta ad ogni stagione e occasione.
Rustic cake alle erbe, salame e fontina

Ingredienti:
  • 250 g di farina 00
  • 200 ml di latte
  • 2 uova
  • 50 g di burro
  • 50 g di salame
  • 50 g di crudo
  • 100 g fontina
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di sale
  • olio d’oliva
  • peperoncino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cespo di cicoriella selvatica
Preparazione:
In una terrina mescolate per bene uova, latte e burro sciolto. Aggiungete poco alla volta la farina e il lievito setacciati. Aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale e amalgamate fino a comporre un impasto omogeneo.
Mettetelo nello stampo per plumcake precedentemente unto d’olio, spolverate con il parmigiano grattugiato in superficie e infornate a 180° per una ventina di minuti.
Nel frattempo pulite e lavate la cicoriella e fatela appassire in una padella con un pò d’olio, peperoncino, aglio. Scolatela di eventuali liquidi di cottura.
Quando la Rustic Cake è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare per qualche minuto, dopodichè dividetela in due metà nel senso della lunghezza e riempitela con delle fette di salame, fontina e cicoriella precedentemente appassita.
Rimettetela in forno per 5 minuti e servite calda in tavola.
 
E’ una vera delizia per il palato!!!

Rustic cake alle erbe, salame e fontina

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Comments

  1. Le ricette dell'Amore Vero says

    1 Marzo 2011 at 18:36

    Prendine allora, serviti pure! 😀
    Un bacione e grazie per il commento! ^.^

    Rispondi
  2. Shabby Chic Interiors says

    1 Marzo 2011 at 14:32

    Ecco oggi mi ci vorrebbe proprio una montagna di cioccolato a tirarmi su il morale! 😉

    Un bacio,
    Sarah

    Rispondi
  3. Le ricette dell'Amore Vero says

    1 Marzo 2011 at 14:25

    @Ale only kitchen:
    grazie mille, cara! Sono contenta ti piaccia! 😀

    @Sunflowers8:
    esatto, l’Italia secondo me è il posto dove si mangia meglio, in modo più sano e variegato!
    Grazie per i complimenti, sei gentile!

    @Eleonora:
    grazie 😀

    @Meris:
    Piacere tutto mio! Grazie mille, mi fa piacere che il mio blog ti piaccia!

    @Sarù@Dolci Creativi:
    ehehehehheh sì, alla fine sono tranci di rusti cake, molto gustosi! baci!

    @Stefy:
    ahahah sogna sempre le mie ricette allora! Un bacione e grazie per i complimenti! 😀

    @Patrizia:
    Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeee!!! Sì, la farcia dipende dai gusti di chi crea! Un bacione 😀

    Dada ^.^

    Rispondi
  4. Patrizia says

    1 Marzo 2011 at 0:55

    Questa rustic cake è strepitosa!!!! Me la mangerei subito e poi la si può riempire con qualsiasi cosa…la devo assolutamente provare al più presto…un bacio

    Rispondi
  5. stefy says

    1 Marzo 2011 at 0:23

    ma è possibile che io mi alzo alla mattina sempre con la fame??? Secondo me di notte mi sogno queste prelibatezze….un bacino la stefy

    Rispondi
  6. Sarù @ Dolci Creativi says

    1 Marzo 2011 at 0:19

    Fame.. sì. Chiamala pure Rustic Cake, ma per me resta un PANINOZZO coi fiocchi! GNAM! 😉

    Rispondi
  7. meris says

    1 Marzo 2011 at 0:11

    Ma non ti conoscevo! Piacere di conoscerti. Sei molto brava.ciao. Meris di “vaniglia e cannelle” e “il giallo in cucina”

    Rispondi
  8. Eleonora says

    28 Febbraio 2011 at 21:55

    che delizia!!

    Rispondi
  9. SUNFLOWERS8 says

    28 Febbraio 2011 at 21:43

    L’Italia è fatta di ricette fantastiche questa è una di quelle che devo provare con grande piacere 😉

    Rispondi
  10. SUNFLOWERS8 says

    28 Febbraio 2011 at 21:43

    L’Italia è fatta di ricette fantastiche questa è una di quelle che devo provare con grande piacere 😉

    Rispondi
  11. Ale only kitchen says

    28 Febbraio 2011 at 21:03

    Questa rustic cake ha un aspetto molto invitante… e mi piace molto come l’hai farcita!
    P.S. grazie per il sostegno 🙂

    Rispondi
  12. Le ricette dell'Amore Vero says

    28 Febbraio 2011 at 20:53

    @Colores:
    una bontà allo stato puro! Te la straconsiglio!!! Un bacione e buon inizio settimana! 😀

    Rispondi
  13. Le ricette dell'Amore Vero says

    28 Febbraio 2011 at 20:52

    @Barbara Palmisano:
    prendine, Barbara, quanti pezzi ne vuoi! 😀

    @L’acqua ‘dorosa:
    Benvenuta, carissima nuova amica! Sono molto contenta che il mio blog sia di tuo gusto! Spero tornerai! A presto 😀

    @Ely:
    hihihihi prendila pure 😀
    Grazie mille, cara! Un bacione! ^.^

    @Viola:
    Prova a farlo, è davvero facile da realizzare ed è gustosissimo!!! Bacioni!

    @Marina@QCne:
    Un super-grazie!!! 😀

    @Dana:
    eheheheh salvagente, direi! 😉
    Un bacione e grazie mille!

    @Rossella:
    Benvenuta, grazie per essere venuta a trovarmi! Verrò a dare un’occhiata da te 😀

    Dada ^.^

    Rispondi
  14. Colores says

    28 Febbraio 2011 at 20:51

    MA questa é una megadelizia!!! grazie mille per la ricetta! Da gustare al piú presto!

    Rispondi
  15. Le ricette dell'Amore Vero says

    28 Febbraio 2011 at 20:48

    @Alice4161:
    sì, è proprio gustosa!!! 😀

    @Graal77:
    eheheh grazie davvero tanto! Amo le terrone 😀
    Un bacione e benvenuta!

    @Angela:
    Sei troppo gentile, Angela! Mi fa molto molto piacere che mi segui, grazie infinite! 😀

    @MariCrea:
    Puoi usare tutte le verdure che ti piacciono, Mari! Il bello delle ricette è che sono personalizzabili secondo il gusto di chi le prepara! Un bacione!

    @Patrizia:
    Grazieeeeeeeeeeeee ^.^ smack!

    @Federica:
    Sono contenta che ti piacciano! Un bacione e buon inizio settimana a te! 😀

    @Lecoq:
    Sì, sono proprio golosissime! Un bacione e a presto! 😀 (ho riprovato ad ascoltare, ma si sente benissimo)

    @Fausta:
    Grazie milleeeeeeeee ^.^ Mi sto impegnando tanto per fare delle belle foto e i complimenti mi rendono proprio gioiosa!!! Bacioni!

    Rispondi
  16. Le ricette dell'Amore Vero says

    28 Febbraio 2011 at 20:41

    Letizia:
    è vero, puoi metterci dentro ciò che più ti piace 😀
    Buona giornata a te, baci!

    @Rossella:
    eheheh come ti capisco! Prendine anche due, fai pure! Anche a me piace particolarmente la cicoria, ha un sapore tutto suo! 😀 Bacioni! 😀

    @Marcella:
    eheh Grazie mille!!! L’ingrediente terrone è importantissimo!!!

    @Cristina:
    Attenzione, se scoppia son cavoli 😛
    smack smack 😀

    @Gunther:
    sembra un panino, ma è una cake 😀

    @Cinzia:
    è anche buono buono buono! Anch’io adoro la cicoria! Gnammmmm 😀

    Rispondi
  17. rossella says

    28 Febbraio 2011 at 20:23

    ma che bello questo blog!!!!!!!!!!!
    Complimenti…se vuoi passa anche da me
    ciaoooooo

    Rispondi
  18. Dana says

    28 Febbraio 2011 at 18:59

    Salivazione a mille!
    Ottima ricetta salvacena, salvamerenda, salvagita……
    E un abbraccio!

    Rispondi
  19. Marina@QCne says

    28 Febbraio 2011 at 18:45

    Super-appetitosa questa ricetta!!!

    Rispondi
  20. viola says

    28 Febbraio 2011 at 18:35

    Meraviglioso questo rustic cake, direi che appaga totalmente. Io l’avessi per cena sarei strafelice. Mi piace moltissimo!
    Un bacione

    Rispondi
  21. Ely says

    28 Febbraio 2011 at 18:11

    quella fetta di crudo li non sai che gola mi fà… mamma mia che panini super fantastici! baci

    Rispondi
  22. Federica says

    28 Febbraio 2011 at 18:09

    invitante e squisito! baci!

    Rispondi
  23. L'acqua 'dorosa says

    28 Febbraio 2011 at 18:06

    Eccomi! Il tuo blog è davvero colorato e pieno di delizie. Questa poi … mi ha fatto venire una fame!!!! Complimenti e a presto

    Rispondi
  24. Barbara Palmisano says

    28 Febbraio 2011 at 18:03

    Ne mangerei un pezzo anche subito..fantastica!

    Rispondi
  25. fausta says

    28 Febbraio 2011 at 17:08

    Che bella ricetta… e la foto è molto appetitosa. Un bacio

    Rispondi
  26. Lecoq says

    28 Febbraio 2011 at 17:04

    Ciao Dada, ottimi per sostituire il pasto, una vera,completa, leccornia!
    Ti voglio informare di una cosa, la simpaticissima musica del tuo blog, non carica velocemente e si sente tutta spezzettata, siccome è un peccato, perchè è veramente carina, vedi di sistemarla se puoi. Se anche nel mio blog,qualcosa funziona male, dimmelo anche tu!
    Ciao bella, a presto. Lecoq

    Rispondi
  27. Federica says

    28 Febbraio 2011 at 14:34

    Che invitanti quei panini con il cake rustico al posto del pane. Gustosissimi. Buona settimana

    Rispondi
  28. Patrizia says

    28 Febbraio 2011 at 14:24

    Ohhhhh che bontà!!! Ricetta bellissima!
    Baci buona giornata!

    Rispondi
  29. Dolcetto says

    28 Febbraio 2011 at 14:20

    Questa la devo proprio provare! Mi sono venuti i cuoricini nello sguardo appena ho visto la foto! Mi interessa in particolar modo l’impasto del cake, ma anche la farcia è una delizia!

    Rispondi
  30. MariCrea says

    28 Febbraio 2011 at 14:17

    La cicoria proprio non mi piace…potrei usare gli spinaci o le costine?
    Bacio
    Mari

    Rispondi
  31. Angela says

    28 Febbraio 2011 at 14:16

    Gnammiii !!!! Interessantissima ricetta. Il tuo blog è sempre un forno di vere delizie. Bravissima !!!

    Rispondi
  32. Graal77 says

    28 Febbraio 2011 at 14:06

    Come faccio a non complimentarmi,da buona terrona anch’io amo tanto le cicorie,poi l’hai proposte in un modo!!!!!brava e grazie per la visita
    buona cucina

    Rispondi
  33. Alice4161 says

    28 Febbraio 2011 at 13:46

    Una vera delizia.complimenti.

    ciao

    Rispondi
  34. Cinzia says

    28 Febbraio 2011 at 13:30

    bello bello bello questo cake. E poi, la cicoria la adoro!

    Rispondi
  35. Günther says

    28 Febbraio 2011 at 13:15

    un garn bel panino, che pruò tarsformarsi in un bel piatto unico con insalata e macedonia

    Rispondi
  36. Cristina says

    28 Febbraio 2011 at 13:12

    La rustic cake sembra una bomba!!!
    Che fame 🙂

    Rispondi
  37. Marcella says

    28 Febbraio 2011 at 12:57

    Si mi piace un sacco questo rustic cake con un ingrediente terrone!
    Brava

    Rispondi
  38. Marcella says

    28 Febbraio 2011 at 12:57

    Si mi piace un sacco questo rustic cake con un ingrediente terrone!
    Brava

    Rispondi
  39. rossella says

    28 Febbraio 2011 at 12:57

    Hai ragione e’ una delizia per il palato, visto che e’ ora di pranzo e ho una fameeee posso prendere quella bella fetta invitante, adoro la cicoria con il suo sapore amarognolo!!!Un abbraccio e buona giornata!!!

    Rispondi
  40. letizia says

    28 Febbraio 2011 at 12:50

    Ma è buonissima!!!! E poi si presta a tante varianti, penso proprio di copiarti la ricetta!
    Buona giornata

    Rispondi

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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