Purè di fave con le cicorie

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Purè di fave con le cicorie
 
Nonna Felicetta ce lo preparava sempre, accompagnandolo con le cicorielle e servendolo con dei crostini di pane tostato
Il purè di fave è una ricetta della mia terra, la Puglia, semplice e genuina, come solo le antiche ricette sanno essere. 
 

Ingredienti:

  • 400 g di fave biologiche
  • acqua
  • sale
  • 1 bicchiere d’olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 500 g di cicorie fresche
  • crostini di pane
Purè di fave con le cicorie
 
Preparazione:
Lasciate le fave a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Sciacquatele e mettetele sul fuoco in un tegame alto con acqua fredda sino a coprirle, togliendo la schiuma che si formerà con il bollore.
Fate cuocere a fiamma bassa per almeno un’ora e mezza mescolando spesso fin quando le fave non saranno sfaldate e non si formerà quasi un purè che potrete rendere cremoso passandolo con il frullatore ad immersione. Unite il sale fino q.b. e l’olio d’oliva e mescolate energicamente per qualche minuto.
A parte lavate e pulite per bene le cicorie e tagliatele a pezzi. Versatele in una padella con olio e aglio e fatele cuocere fino a che non le vedrete appassire. Prendete il pane a fette e realizzate dei dadini che tosterete in padella con un pò d’olio.
Servite in tavola come nella foto.
Per variare, potete utilizzare i legumi che più vi piacciono.
Ricorderete i veri sapori di un tempo!


Purè di fave con le cicorie
 

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Comments

  1. says

    @Gianni:
    sììììììììììììì viva nonna Felicetta! Come avrei fatto senza di lei!!! 😀

    @Federica:
    Provalo e poi fammi sapere cosa ne pensi! Baci! ^.^

    @Dana:
    Se ti capita qualche volta di dover preparare solo per te, provale, sono buonissimissime!!! 😀

    @Viola:
    ma guarda un pò, che telepatia!!!
    E’ di un gusto sopra ogni limite! gnammm 🙂
    Con dei prodotti di questa qualità non si può non avere un cibo così gustoso e genuino!!!

    @Vero:
    le fave vere sono quelle di GRIRAPE!!!!!!!!
    Davvero sublimi, credetemi!!!
    Un bacione e benvenuta! 🙂

    Dada ^.^

  2. says

    è perfetta!! è da un po’ che mi dico di farla… adesso che 1. ho visto in giro le fave vere 2. annotato la ricetta di tua nonna
    non posso esimermi dal farle!!
    🙂
    un abbraccio
    Vero

  3. says

    Conosco bene questo piatto, mio padre era pugliese e a casa nostra era apprezzatissimo. Da quando mi sono sposata e vivo in Sardegna, 25 anni, non l’ho più mangiato. Tu hai riportato alla memoria il sapore della tavola delle mie origini ormai lontane. Non posso riprodurlo qui per la mia famiglia perchè purtroppo mio marito e le mie tre figlie sono fabici e non cucino mai solo per me.
    Grazie per averlo proposto!

  4. says

    Conosco bene questo piatto, mio padre era pugliese e a casa nostra era apprezzatissimo. Da quando mi sono sposata e vivo in Sardegna, 25 anni, non l’ho più mangiato. Tu hai riportato alla memoria il sapore della tavola delle mie origini ormai lontane. Non posso riprodurlo qui per la mia famiglia perchè purtroppo mio marito e le mie tre figlie sono fabici e non cucino mai solo per me.
    Grazie per averlo proposto!

  5. says

    @Rossella:
    sì, era meravigliosa!!! Grazie per i complimenti, un bacione! 🙂

    @Ely:
    eheheheh sta entrando nel cuore di tutti, son contenta! smack smack! ^.^

    @Federica:
    la mia nonnina cara era bravissima nell’arte culinaria! bacioni! 🙂

    @Sunflowers:
    certo, partecipo con piacere! UN abbraccio! 🙂

    @Eleonora:
    sì, la nonna dev’esserci sempre nei miei pensieri quando preparo qualcosa da mangiare! ^.^

    @Elenuccia:
    in Salento è un piatto tipico, davvero buonissimo! provalo! 🙂

    @Ranapazza65:
    esatto Anna! E come cucinava lei………… nessuna!
    smack smack 🙂

    @Menta Piperita:
    Benvenuta Alessia, mi fa piacere averti qui! Un bacione e grazie per esserti iscritta! 😀

    @Dolceamara:
    sì, lo è davvero cara Annalisa! Provalo , non te ne pentirai! 🙂

    @Alda e Mariella:
    grazie mille, carissime amiche! Un bacione 😀

    Dada ^.^

  6. says

    Ciao! Ma che bello il tuo blog, ci sono capitata per caso e mi ha messo addosso un’allegria! Complimenti! Passerò spesso a trovarti!

    Ciao e a presto!

    🙂

    Alessia – Menta Piperita

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